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专用字有两类：一类是某些行业的习惯用字；一类是在长期历史发展中形成的某些行业特别喜欢的字。
(1)用某些行业的习惯用字。
例如中药店爱用“堂”字，如北京同仁堂、鹤年堂，杭州胡庆余堂，上海蔡同德堂、童涵春堂等；西药店用“房”字，如华美药房、华德药房、冠心药房等。
西餐馆用“社”字，如德大西餐社、海虹西餐社、天鹅阁西餐社、华美西餐社等。
理发铺用“厅”字，如南京理发厅、新新美发厅、红玫瑰理发厅、白玫瑰理发厅等。
上海的饭店爱叫“菜馆”、“酒楼”、“酒家”，如老正兴菜馆、老四茹春菜馆、新雅粤菜馆、洁而精川菜馆、大鸿运酒楼、大富贵酒楼、新老半斋酒楼、松鹤楼、松云楼、京华酒 家、天府酒家、绿杨村酒家、梅龙镇酒家等；而旅馆爱叫“饭店”如锦江饭店 、国际饭店、衡山饭店等。
过去北京的饭庄分两大类。一种叫“饭馆”，能包办大型宴会，一次摆几十桌酒席，还备有供堂会用的戏楼，如福寿堂、会贤馆、福全馆等。另一种叫“饭庄”，主要是应时小卖，菜 肴多样，顾客随要随做，兼办小型宴会，如泰丰楼饭庄、致美楼饭庄、萃华楼饭庄等，也有具备两种功能的，如东兴楼饭庄等。
(2)在长期的命名过程中，形成了某些行业特别喜欢用的字。